Что попробовать в Эльзасе
Национальные блюда в Эльзасе
Как правило в любом ресторане Эльзаса в меню можно найти раздел Specialites Alsaciennes. Там обязательно будет Baeckeoffe. Это жаркое из трех-пяти видов мяса. Как правило свинина, говядина и ягнятина.
Готовится жаркое в овальной керамической кастрюле, по виду наша утятница. Подается с тарелкой зеленого салата. Отличие от ирландского рагу — добавление в бэкоффу рислинга. Ну и с рислингом же потребляется.
Choucroute Maison — это домашняя квашенная капуста с добавлением гусиного жива и ягод можжевельника. Подается как гарнир к свиной рульке Wädele, колбаскам Knack и отдельно, посыпанная беконом. Подается как холодная закуска, так и горячая с хреном и посыпанная тмином.
Tarte Flambée — похоже на пиццу, но на коржах, напоминающие блины. Часто блины коричневые из гречихи. Покрываются сверху смесью сыра мюнстер, ветчины, лука, обливаются шнапсом и обжариваются газовой горелкой. Типа итальянского (панини), испанского (тапас) фаст-фуда — продается на каждом углу.
Winstub — это традиционные эльзасские таверны, в которых будет меню на грифельной доске из 5-6 позиций. Только местная кухня. Лучше искать их в окрестных городках по винной дороге Эльзаса.
Наверное ответ будет смешным: пить Эльзасское вино. Это конечно Рислинг. Лучше заказывать Riesling Grand Cru — бутылка от 15-20 евро.
Любителям побаловать себя рекомендую сразу начинать с Гевюрцтраминера (Gewurztraminer). Он чуть слаще и ароматнее чем Рислинг.
Что привезти с собой из Эльзаса
Сыр и конечно же сыр. Французские сыры — вообще сказка после швейцарских, конечно. В Эльзасе производится мюнстерский сыр (Munster) со своеобразным запахом.
Лучше купить Грюйер — его делают соседи Эльзаса — Conte
